Por: Maria Alejandra Morgado Cusati
El Shoku Iku es una filosofía que nos invita a conocer lo
que comemos y cómo lo comemos. Es decir, nos enseña a tener una alimentación
más consciente.
La alimentación en Japón es una de las más sanas y
equilibradas del mundo, lo que ha garantizado altos niveles de salud y
longevidad en la población general. Y es que, en las últimas décadas, el
país asiático ha invertido muchos recursos en programas de nutrición y
educación para salud, como la «Ley Básica de Shoku Iku» o
de «educación alimentaria», promulgada desde 2005
En particular, obliga a las escuelas a ofrecer educación
nutricional para ayudar a los niños a desarrollar hábitos alimentarios
saludables basados en los principios de Shoku Iku. De este modo, se
busca que aprendan cómo y qué se debe comer, además de la importancia de leer
las etiquetas, saber cómo se producen los alimentos, cómo son las necesidades
nutricionales, entre otros. ¿Quieres saber más al respecto?
Origen del Shoku Iku
Más que una ley, el Shoku Iku es
una filosofía de alimentación saludable y equilibrada que nació de un
movimiento impulsado por Sagen Ishizuka, un médico militar que también creó la
dieta macrobiótica. Para ser más precisos, se basa en conocer muy bien lo
que comemos, cómo lo preparamos y cómo combinamos los distintos alimentos.
Como bien afirma Makiko Sano en su libro «Shoku
Iku: cocina japonesa para una vida larga y saludable», este movimiento
«replantea por completo nuestra relación con los alimentos. Se trata de apostar
por una alimentación consciente».
Además, sus pautas no son excesivamente estrictas ni
difíciles de seguir. Solo se trata de aprender un poco de
nutrición y escoger los alimentos en función de su autentico valor
nutritivo.
Los 4 principios del Shoku Iku
Para comprender mejor de qué va el Shoku Iku, a
continuación, detallamos los pilares fundamentales de esta filosofía.
1. Enfócate en la saciedad en lugar de las
calorías
El Shoku Iku fomenta la alimentación consciente. Esto significa sintonizar con las
señales de hambre y aprender a reconocer cuándo comenzamos a sentirnos llenos.
De hecho, incorpora el concepto de ‘hara hachi bun me’, que
consiste en dejar de comer cuando la saciedad llega a un 80 %.
Esta práctica coincide con los consejos nutricionales
de comer despacio, pues el cerebro y el estómago registran las
sensaciones de plenitud después de unos 20 minutos de haber comido. Así, ayuda
a evitar comer en exceso, a la vez que cubre las necesidades nutricionales.
2. Incluye alimentos integrales
El Shoku Iku enfatiza en la importancia de
los alimentos integrales saludables, como los siguientes:
- Frutas,.
- Verduras.
- Nueces.
- Semillas.
- Granos
integrales.
- Legumbres.
En general, estos contienen aquellos nutrientes importantes
que el cuerpo necesita, como las proteínas, la fibra, las grasas saludables
para el corazón y los micronutrientes.
Asimismo, esta filosofía alimentaria impulsa a
limitar el consumo de alimentos procesados que contienen un alto
contenido de calorías, sodio y azúcar agregada. Sin mencionar que carecen de
los nutrientes esenciales.
3. Disfruta de una variedad de alimentos
Lejos de restringir o eliminar ingredientes específicos en
la dieta, el Shoku Iku destaca la importancia de disfrutar una
variedad de alimentos como parte de una alimentación saludable. En este
sentido, impulsa a que las comidas estén conformadas por varios tipos de
verduras, junto con algo de arroz y una buena fuente de proteínas.
Además, invita a que preparemos los alimentos de
diferentes maneras; al vapor, en guisados, en fritos, horneados,
etcétera. Esto permite aportar algo de diversidad en la dieta.
4. Comparte la comida con los demás
El último principio del Shoku Iku hace
hincapié en la importancia de sentarse a comer con otros y compartir las
comidas. Esto ayuda a fortalecer las relaciones interpersonales y promueve una
alimentación más consciente.
De esta forma, propone tomarse el tiempo para disfrutar
de las comidas con amigos o familiares siempre que sea posible.
Beneficios para la salud
Japón no es solo el país desarrollado con menor índice
de obesidad,
sino que también es el más longevo del mundo. Y esta realidad está muy
relacionada con la alimentación y estilo de vida de la población. Veamos
entonces, cómo el Shoku Iku contribuye al desarrollo de la
salud en general.
Ayuda al control de peso
Como ya dijimos, promueve la alimentación consciente, que
implica saber escuchar al cuerpo y reconocer las señales de hambre y saciedad.
Ahora bien, se ha demostrado que la alimentación consciente
contribuye significativamente a la pérdida de peso.
Por su parte, al promover el consumo de alimentos
integrales abundantes en nutrientes, y desaconsejar los alimentos procesados,
está combatiendo el riesgo de padecer obesidad.
Mejora la salud general
El énfasis en alimentos saludables y variados promueve
el establecimiento de una dieta completa, sin mayores restricciones.
Esto, a su vez, se traduce en los siguientes beneficios:
- Mayor
control de azúcar en la sangre.
- Mejor
salud intestinal.
- Menos
riesgo de enfermedades cardiacas.
Por su parte, se
ha determinado que limitar el consumo de alimentos procesados
ayuda a combatir una variedad de afecciones de salud importantes, como las
enfermedades cardiovasculares, la enfermedad inflamatoria intestinal, la
depresión y ciertos tipos de cáncer.
Promueve una relación positiva con la comida
La alimentación consciente también ayuda a fomentar una
relación más saludable con la comida y con el cuerpo. De hecho, estudios sugieren
que aplicar la atención plena puede ayudar a prevenir la alimentación emocional
y a reducir el riesgo de atracones.
Una dieta sin restricciones
Es importante destacar que, a diferencia de muchas dietas
de moda y planes de comida populares, el Shoku Iku no
restringe ni elimina ningún tipo de alimento por completo. En cambio,
impulsa a aprender el valor nutricional de cada alimento.
Fuente: https://mejorconsalud.as.com/
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