La educación médica es fundamental para elevar
el nivel de salud de los seres humanos, por lo que inició un nuevo ciclo de
artículos médicos con temas de interés para los lectores. Serán escritos
con un lenguaje médico técnico comprensible para todos sin abandonar el rigor
científico.
La dieta es una temática de interés para todos
los sectores sociales, razón por la cual iniciamos el ciclo con El arte del
buen vivir: “La Dieta en la Salud y la Enfermedad”. El tema es amplio y
apasionante, razones por las cuales serán varios artículos, que se
diferenciaran en los subtítulos según el área que tratemos. Los lectores
podrán hacer preguntas al correo medicobuzon@gmail.com
Es importante definir el concepto de Dietética
se trata de la aplicación de los fundamentos científicos de la Nutrición
en la salud y la enfermedad de los seres humanos.
Nos ocuparemos de establecer los criterios
científicos de sobre la Alimentación, la Nutrición y la Dietética como ciencias
ínter-relacionadas.
La dieta debe ser equilibrada en nutrientes,
carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y oligo elementos,
y contener las cantidades calóricas necesarias, para la
realización de las funciones plásticas y energéticas del organismo humano.
La dieta debe ser razonable e individual,
tomando en consideración, sexo, edad, talla, peso actual e ideal, masa
corporal, actividad ocupacional y situación de salud. Hay factores que deben
tomarse en cuenta al momento de elaborar la dieta, como son factores
culturales, sociológicos, gastronómicos regionales y nacionales, además de los
aspectos económicos y patológicos de la persona.
Existe una cantidad indeterminada de dietas, la
mayoría sustentadas en experiencias personales, es decir en estas prevalecen
criterios empíricos, muchos se fundamentan en la restricción
arbitraria de alimentos y calorías, sin conocer cuáles son los
requerimientos de nutrientes vitales para el perfecto funcionamiento de la persona
a la que va dirigida, por lo que pretendemos romper el mito de las llamadas
dietas milagrosas para adelgazar o aumentar de peso que aparecen en revistas,
periódicos y otros panfletos.
Hay dietas de moda y muchas con fines
lucrativas, no todo el que está en sobre peso u obeso es por un exceso de
ingesta de alimentos, por ejemplo, los pacientes con hipotiroidismo,
hipercortisolismo, retención de líquido, estos son factores coadyuvantes que no
les permiten adelgazar hasta que no se trate el problema de base. Así mismo
sucede con pacientes con delgadez algunos pueden tener una enfermedad que sea
responsable del la actividad catabólica, por ejemplo, hipertiroidismo,
enfermedades gastrointestinales, diabetes mellitus, entre otras.
Las dietas, son herramientas obligatorias para
el tratamiento y prevención de diversas patologías clínicas, siendo una tarea
importante del Nutricionista, elaborar el menú de opciones que tenga como base
los alimentos permitidos, que más le plazcan al paciente . La dieta no implica
restringir drásticamente la cantidad de alimentos, lo que debemos es realizar
los ajustes necesarios y sustituir los alimentos proscritos por los renglones
permitidos.
Existen dietas para bajar o subir de peso,
también las hay para mantenimiento del peso y para enfermedades
determinadas en este último caso deberíamos hablar de dietoterapia por
ejemplo, pacientes con diabetes mellitus, hipercolesterolemia,
hipertrigliceridemia, hiperuricemia, ulcera péptica , enfermedad de crohn,
nefropatía diabética y de otras naturaleza, obesidad 1, 2, 3 y mórbida,
delgadez constitucional o por una patología que genere un
estado catabólico, síndromes síndrome anémico, anorexia,
síndromes carenciales, enfermedades cardiovasculares y pacientes
embarazadas para garantizar un control de peso adecuado y una nutrición
equilibrada para la madre y el producto.
Existen los niveles de información necesarios
para establecer los criterios con firmeza, que la alimentación inadecuada es un
factor de riesgo en determinadas circunstancias, por ejemplo, en el desarrollo
del sistema nervioso central, los niveles de inteligencia y el comportamiento
de los seres humanos.
Hemos realizado una amplia investigación para
que usted amigo lector, encuentre las recomendaciones dietéticas que se ajuste
a su caso en particular, además de crear los niveles de concientización
para llevar una vida sana. Trataremos la dieta en el deportista, la cual
será planteada según la disciplina deportiva, estamos concientes que en este
aspecto hay una necesidad de información en nuestros atletas sobre todo para
aquellos que no tienen orientación profesional.
jpm
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