Nuevas directrices del gobierno federal alertan también
sobre los peligros del colesterol
Por The Associated Press
WASHINGTON - Nuevas directrices dietéticas emitidas por el gobierno de Estados
Unidos el jueves hacen a un lado las estrictas normas de sodio incluidas en su
Ășltima versiĂłn, aunque siguen afirmando que se consume demasiada sal. Las
recomendaciones alertan sobre los peligros del colesterol y añaden nuevos
consejos sobre los azĂșcares.
Luego de una fuerte reacciĂłn de la industria de la carne y el Congreso,
el gobierno de Barack Obama ignorĂł varias sugerencias de un informe de febrero
elaborado por un comité consultivo de doctores y expertos en nutrición. Ese
panel sugiriĂł designar una dieta limitada en carnes rojas y procesadas y restar
importancia a las carnes magras en su lista de las proteĂnas que son parte de
una dieta saludable.
Pero como en los años anteriores, el gobierno sigue diciendo que las
carnes magras son parte de un patrĂłn de alimentaciĂłn sano.
Si bien las directrices siempre han sido objeto de intenso cabildeo por
parte de las industrias de alimentos, la versión de este año desencadenó un
debate polĂtico sin precedentes, avivado por las reclamaciones de los
republicanos al gobierno de Obama sobre que ha ido demasiado lejos al decirle a
la gente qué comer.
Emitidas cada cinco años, las normas estån diseñadas para ayudar a los
estadounidenses a prevenir enfermedades y la obesidad. Informan de todo, desde
las etiquetas de los alimentos empaquetados para los almuerzos escolares
subsidiados hasta los consejos de los doctores. Y el mensaje principal no ha
cambiado mucho durante los años: comer frutas y vegetales. Granos enteros y
mariscos tambiĂ©n. Y mantener el azĂșcar, grasas y sal en moderaciĂłn.
Este año, un mensaje que el gobierno quiere mandar es que la gente debe
averiguar qué estilo de alimentación saludable funciona para ellos, mientras
sigue emitiendo las recomendaciones principales. El Departamento de
Agricultura, que emite las directrices junto con el Departamento de Salud y
Servicios Humanos, también divulga una versión modificada de su conocido plato
saludable para incluir un nuevo lema: "Mis victorias".
"Pequeños cambios pueden sumar grandes diferencias", dijo el
secretario de agricultura, Tom Vilsack.
Una nueva recomendaciĂłn es que el azĂșcar añadida debe ser el 10% de las
calorĂas diarias. Eso es alrededor de 200 calorĂas al dĂa o mĂĄs o menos el
equivalente a una bebida azucarada de 16 onzas . La recomendaciĂłn es parte de un
esfuerzo mĂĄs amplio por ayudar a los consumidores a identificar los azĂșcares
añadidos de origen natural como aquellos en frutas y leche. Los azĂșcares
añadidos generalmente agregan calorĂas vacĂas a la dieta.
Los estadounidenses también necesitan reducir el consumo de sal, dice el
gobierno. Nuevas cifras de los Centros para el Control y la PrevenciĂłn de
Enfermedades muestran que alrededor del 90% de la gente come demasiado. La
persona en promedio ingiere 3,400 miligramos de sodio al dĂa, y las directrices
dicen que todos deberĂan reducir esa cantidad a 2,300 miligramos, equivalente a
una cuchara de té.
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