Por: Saúl Sánchez Arias
La salvia se puede emplear con fines culinarios y
medicinales. En esta ocasión te damos algunas ideas para integrarla en tu
alimentación habitual.
La salvia es un ingrediente utilizado en la cocina desde
hace cientos de años. En particular, se valora por sus propiedades
nutricionales y por su capacidad para mejorar las características
organolépticas de muchas preparaciones. Además, se trata de una especia
aromática que le brinda beneficios a la salud.
Antes de comenzar, hay que destacar que el empleo de
condimentos suele estar recomendado en la pauta dietética. Estos elementos
suelen concentrar en su interior una gran cantidad de fitoquímicos con
propiedades antioxidantes. De ahí su capacidad para contribuir al bienestar.
¿Quieres saber más sobre la salvia?
Usos de la salvia en la cocina
Una de las maneras más sencillas de utilizar la salvia en
la cocina es en su forma fresca. Incluso, se puede cultivar en casa en una
pequeña maceta. Es capaz de crecer en interiores y también en el
jardín. De este modo, siempre habrá hojas disponibles para aderezar
las diferentes preparaciones culinarias.
Eso sí, es importante optimizar el proceso de cultivo de la
planta para obtener un condimento de calidad. Con este objetivo se recomienda
su cosecha cuando los tallos estén tiernos y tengan hojas pequeñas. Se puede
utilizar una pequeña tijera.
Ahora bien, antes de darle uso a nivel culinario, es
recomendable lavarla bien con un buen chorro de agua fría. Después, se
pueden secar las hojas y los tallos con un papel absorbente. Tras hacer esto,
están listas para introducirse enteras o picadas en diferentes preparaciones.
Por ejemplo, las siguientes:
- Purés.
- Cremas
de verduras.
- Sopas.
- Guisos.
- Platos
con carnes.
En realidad, son muchas las posibilidades. Con ello se
mejorará el sabor, al tiempo que se incrementa la concentración de
antioxidantes.
Alternativas para cocinar con salvia
La salvia se puede emplear como relleno de carnes, como la
de pavo. Para ello es necesario mezclar una cucharadita de salvia fresca con un
poco de sal, pimienta y mantequilla al gusto. Se debe añadir
también una cebolla picada bien fina y alguna otra verdura, como apio.
Otra alternativa consiste en preparar un marinado con la
salvia. Esta vez, se integran en un bol 1/4 de taza de zumo de naranja recién
exprimido con 3 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de hojas de salvia
bien picadas. Se remata con azúcar, mostaza, sal y pimienta. El resultado se
puede introducir en filetes de pollo antes de su cocción.
No se debe menospreciar la oportunidad de
emplear la salvia como sazón. Basta con untar una
carne o un pescado con mantequilla, aceite
de oliva virgen extra, sal, pimienta y salvia bien picada. Así,
obtendrás un sabor más intenso y con un toque exótico.
Para terminar, cabe la opción de preparar una salsa ligera
con salvia. Los ingredientes son los siguientes:
- 250
gramos de queso crema.
- 100
mililitros de nata para cocina.
- 3
cucharadas de zumo de limón.
- 4
cucharadas de queso rallado.
- 1/4
taza de mayonesa.
- 2
cucharadas de hojas de salvia picada.
- Sal
y pimienta al gusto.
Incorpora todos los ingredientes en un bol
hondo y bátelos. Una vez estén bien integrados, agrega la
salsa sobre tus ensaladas o recetas con verduras.
Beneficios de la salvia
Cuando la salvia se introduce en el contexto de una dieta
variada y equilibrada puede generar una serie de efectos positivos para la
salud. ¿Cuáles? A continuación, los compartimos de forma detallada.
Actúa como antiinflamatorio
La salvia se emplea de manera clásica como antiinflamatorio
natural para tratar problemas a nivel bucofaríngeo.
Se trata de un remedio que cuenta con pocos efectos secundarios y que resulta
de utilidad para disminuir las molestias y el dolor.
Previene el desarrollo de patologías
neurodegenerativas
De acuerdo con un estudio
publicado en la revista Plants, la salvia cuenta en su interior
con una serie de compuestos antioxidantes que consiguen ayudar en la prevención
de patologías neurodegenerativas. La reducción en la producción de especies
reactivas de oxígeno genera cierta protección sobre los problemas asociados a
la edad.
Reduce los síntomas del síndrome premenstrual
Las mujeres suelen experimentar una serie de cambios en su
organismo antes y durante la menstruación.
En ciertos casos, la intensidad de los síntomas asociados se considera
patológico y un problema para el bienestar.
Respecto a esto, una investigación
publicada en la revista Complementary Medicine Research determinó
que la salvia tiene componentes que ayudan a prevenir el dolor y
otros síntomas asociados al síndrome premenstrual.
Utiliza la salvia en la cocina para mejorar la
salud
La salvia es un ingrediente versátil que se puede
incorporar en una amplia variedad de recetas. De hecho, debido a su contenido
de nutrientes, es un condimento recomendado para mejorar la calidad
nutricional de los platos. Lo importante es incluirla como parte de una dieta
variada y saludable para disfrutar de sus beneficios.
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