Por Agencias
En EEUU ya son varias las
cadenas de comida rápida que utilizan en sus cocinas este tipo de
robots desde hace años.
- Flippy es un robot de cocina industrial que, además de cocinar, limpia lo que ha utilizado. Características que hacen peligrar los puestos trabajo de algunos empleados de la restauración, por el momento, americana.
Según Business Insider, Tony Lomelino,
responsable de Tecnología de CaliBurger, un restaurante de California que
cuenta con uno de estos robots en sus establecimientos, comentaba en
este vídeo del periodista Rich de Muro que Flippy "limpia mejor
la plancha que uno de mis propios empleados".
Al parecer, Flippy tiene un sensor de temperatura
mediante en el cual puede saber cuándo está la carne en su punto, lo que le
hace tener una precisión exacta de la parrilla.
Como podemos observar en este vídeo, tiene
una espátula colocada en el extremo de su brazo robótico con la que recoge las
hamburguesas con delicadeza y con un giro maestro hace que estas caigan
del revés sobre la plancha.
Además, también fríe patatas fritas y, cuando ha
acabado de cocinar, limpia la plancha que ha utilizado durante el proceso.
Cuando la comida está lista, la coloca en su bandeja y un
pinche añade el resto de ingredientes. El cliente ni siquiera nota la
diferencia.
Robots en los restaurantes de Estados Unidos
En EEUU ya son varias las cadenas de comida
rápida que utilizan en sus cocinas este tipo de robots desde
hace años.
Por ejemplo, la cadena de
hamburguesas White Castle lleva desde 2020 incorporando estos
aparatos y lo hace, concretamente, con la compañía que hay tras la tecnología
de Flippy, Miso Robotics.
Recientemente, la mítica y centenaria cadena ha anunciado
que pronto incorporará hasta cien nuevos robots a sus restaurantes para
mejorar la productividad y la eficiencia de sus cocinas.
Con estas nuevas incorporaciones,
pretende liberar a parte de su personal de algunas de estas
tareas para que puedan centrarse en "crear momentos memorables
para sus clientes", según aseguraba la propia compañía en un comunicado.
Estos aparatos cuestan alrededor de 3,000 dólares
mensuales (2,600 euros), en consecuencia, pueden reducir en gran medida
los costes de personal, ya que este robot es capaz de freír un 30% más de
comida de un humano, según aseguran desde Miso Robotics.
Whitle Castle contará con el modelo Flippy 2
(una versión mejorada del Flippy de 2019) y se encargará de hacer todas las
patatas fritas de sus 350.
Sin embargo, Flippy no es completamente
autónomo. Necesita ayuda humana para funcionar, pues no es capaz todavía
de realizar tareas sencillas como desempaquetar los productos o añadirles sal.
Robotización de la hostelería
La interacción con pantallas digitales para
realizar los pedidos es algo que lleva años instaurado en nuestra sociedad.
Después, aparecieron los restaurantes con personal de sala que no es
humano y ahora en las cocinas.Es una muestra de cómo poco a poco
el proceso de automatización y robotización ha llegado para quedarse
en el mundo de la hostelería.
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