Por: Saúl Sánchez Arias
La carne se caracteriza por aportar proteínas de alto valor
biológico. Además, cuenta con una gran concentración de minerales en su
interior, lo que resulta beneficioso para el organismo.
En el mercado, existen diferentes tipos de carne y no todas
ellas tienen las mismas propiedades nutricionales. Por eso, conviene enfatizar
el consumo de aquellas que cuentan con una mayor densidad de nutrientes, para
mejorar el funcionamiento del organismo. Te vamos a enseñar las diferencias
entre la carne de bisonte y la de res.
Lo primero que hay que tener en cuenta es que los expertos
en nutrición recomiendan priorizar la ingesta de pescado frente a la de
carne. Los productos marinos cuentan con una menor cantidad de
calorías, mientras que presentan en su interior proteínas de la más
alta calidad.
Características nutricionales
La carne de bisonte se caracteriza por ser poco calórica,
ya que cada 100 gramos de producto contienen 109 calorías. Sin embargo,
concentra una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico en su
interior; en concreto, 21,62 gramos por cada 100 de alimento.
Hay que tener en cuenta que las proteínas son esenciales
para garantizar una buena salud muscular. Estos
nutrientes contribuyen a prevenir la aparición de la sarcopenia y
del catabolismo del tejido magro.
Asimismo, este alimento cuenta con concentraciones
significativas de minerales como el calcio, el hierro, el magnesio, el fósforo
y el zinc. Este último ha demostrado ser clave en el proceso de
diferenciación de las células de la serie blanca, encargadas del funcionamiento
del sistema inmunitario.
Por su parte, la carne de res resulta mucho más calórica,
ya que aporta 288 calorías por cada 100 gramos. Del mismo modo, es notablemente
más grasa, siendo también su contenido proteico superior. Consigue
concentrar 26 gramos de proteína por cada 100 gramos de alimento.
Hay que destacar que la mayor parte de la grasa de su
interior es de tipo saturado. Sin embargo, esto no resulta problemático para la
salud del corazón.
Similitudes
Ambos productos presentan un contenido elevado en proteínas
de alto valor biológico, lo cual resulta importante para la salud muscular.
Además, tanto la carne de bisonte como la de res presentan en su
interior una gran cantidad de minerales esenciales para la salud, por lo que
pueden incluirse en el contexto de una dieta saludable.
Diferencias entre la carne de bisonte y la
carne de res
La principal diferencia entre la carne de bisonte y la
carne de res radica en su contenido energético, determinado por la presencia de
grasa en su interior. La de bisonte, al ser mucho más magra, aporta menos
cantidad de calorías.
Al mismo tiempo, la carne de bisonte cuenta con una
concentración menor en colesterol. Sin embargo, esto no resulta ni buena ni
mala noticia, ya que la producción endógena del nutriente se modula
según la presencia del mismo en la dieta. Además, existen dudas de que
exista relación entre este valor y el riesgo de patología cardiovascular.
De todos modos, ambos productos son muy bajos en grasas de tipo trans, por lo que se consideran cardiosaludables.
No generan tampoco problemas inflamatorios, por lo que son recomendables para
la salud.
¿Cuál es la mejor opción?
Hay que tener en cuenta que cada persona cuenta con unas
necesidades nutricionales diferentes, por lo que no siempre se puede establecer
una recomendación a nivel general. Lo que está claro es que, en el contexto de
una dieta de pérdida de peso, la carne de bisonte se podría consumir de forma
más habitual por su menor contenido energético.
No obstante, la carne de res es también buena opción a la
hora de confeccionar casi cualquier tipo de dieta. Solamente habría que
tener cuidado con este producto en pacientes con patologías renales, ya
que un exceso de proteínas en ellos puede dificultar la función de filtrado de
los órganos.
Asimismo, cualquier de estas carnes ha de aparecer en la
dieta de los deportistas, puesto que el aporte de hierro evitará que se
desarrollen problemas como la anemia,
condicionada por la práctica de ejercicio en cantidades excesivas. Otros de los
micronutrientes que se concentran en su interior contribuirán a maximizar el
rendimiento físico.
Carne de bisonte y carne de res, dos productos
saludables
Tanto la carne de bisonte como la carne de res son
productos saludables que se pueden introducir en el contexto de una dieta
variada. Eso sí, siempre es más recomendable priorizar el consumo de
pescado, ya que este se ha relacionado con una mejor salud cardiovascular.
Hay que tener en cuenta que los productos marinos, además
de proteínas de alto valor biológico, contienen ácidos grasos insaturados que
son capaces de modular los mecanismos inflamatorios. Un ejemplo de ellos son
los omega-3. No te olvides tampoco de realizar ejercicio físico con frecuencia
para garantizar un buen estado de salud, además de descansar adecuadamente por
las noches.
Fuente:
https://mejorconsalud.as.com/
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