Hay diversos tipos de berenjenas y todas poseen, más o
menos, las mismas propiedades, pues contiene bajo contenido calórico para
aquellos que quieren mantener su peso.
En
víspera de Acción de Gracia podemos sacar provecho a las berenjenas para
complementar parte de los platos que se presentan en la mesa, adicional
comparto con ustedes algunas informaciones importantes.
Propiedades
La
berenjena, además de rica al paladar, posee múltiples propiedades medicinales:
laxantes, antianémicas, calmantes de dolores intestinales, estimulante hepático
y pancreático; se le atribuye la capacidad de disminuir la cantidad de
colesterol en la sangre, gracias a lo cual retarda el proceso de
ateroesclerosis.
Debe
consumirse madura, porque su fruto verde contiene solanina, una sustancia
tóxica que destruye el calor. Al comprarla debe mantenerse en nevera, para
mantener su calidad y consumirla en platos con poca grasa.
Antes
de prepararla colóquela en agua de sal para matarle el sabor amargo que posee.
Berenjenas
a la parmesana a mi manera
Preparación:
Laminar
las berenjenas, rociar con aceite y ponerlas a la plancha; cuando estén doradas
o cocidas, escurrirlas y reservar.
Mezclar
los tomates con la cebolla picada, ajo majado, la mitad de la albahaca y el
perejil, el azúcar, la sal y la pimienta.
Llevar
al fuego a hervir por 5 minutos.
En
una fuente honda para hornear, colocar una capa de berenjenas, una capa de
hongos laminados previamente; luego parte de la salsa y gajos de tomates y
ruedas de cebolla, siguiendo con parte del queso rallado, cubrir nuevamente con
las berenjenas, la salsa y el queso; espolvorear con el orégano, el resto de la
albahaca y el perejil.
Finalmente
espolvoree queso parmesano.
Hornear.
Hornear.
Fuente: el día
0 Comentarios