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Las berenjenas tienen muy pocas calorías

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Hay diversos tipos de berenjenas y todas poseen, más o menos, las mismas propiedades, pues contiene bajo contenido calórico para aquellos que quieren mantener su peso.
En víspera de Acción de Gracia podemos sacar provecho a las berenjenas para complementar parte de los platos que se presentan en la mesa, adicional comparto con ustedes algunas informaciones importantes.

Propiedades
La berenjena, además de rica al paladar, posee múltiples propiedades medicinales: laxantes, antianémicas, calmantes de dolores intestinales, estimulante hepático y pancreático; se le atribuye la capacidad de disminuir la cantidad de colesterol en la sangre, gracias a lo cual retarda el proceso de ateroesclerosis.
Debe consumirse madura, porque su fruto verde contiene solanina, una sustancia tóxica que destruye el calor. Al comprarla debe mantenerse en nevera, para mantener su calidad y consumirla en platos con poca grasa.
Antes de prepararla colóquela en agua de sal para matarle el sabor amargo que posee.
Berenjenas a la parmesana a mi manera
Preparación:
Laminar las berenjenas, rociar con aceite y ponerlas a la plancha; cuando estén doradas o cocidas, escurrirlas y reservar.
Mezclar los tomates con la cebolla picada, ajo majado, la mitad de la albahaca y el perejil, el azúcar, la sal y la pimienta.
Llevar al fuego a hervir por 5 minutos.
En una fuente honda para hornear, colocar una capa de berenjenas, una capa de hongos laminados previamente; luego parte de la salsa y gajos de tomates y ruedas de cebolla, siguiendo con parte del queso rallado, cubrir nuevamente con las berenjenas, la salsa y el queso; espolvorear con el orégano, el resto de la albahaca y el perejil.
Finalmente espolvoree queso parmesano.
Hornear.
Fuente: el día

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