Un vistazo a algunas especias indias y sus
beneficios
Por
Luis Ángel Reglero Agencia EFE
Nueva Delhi - Algunas de las especias más
utilizadas en la comida india, tan temidas por muchos turistas debido a su
sabor picante, contienen propiedades que ayudan a prevenir enfermedades como el
cáncer.
El doctor Lalit Kuma, del Instituto de Ciencias Médicas de la India,
explica a Efe que la curcuma, una especia que da el color amarillento al curry,
"es usada para la prevención de varios tipos de enfermedades", como
el cáncer, la artritis o la diabetes.
La curcuma, cuya planta procede del estadio indio de Tamil Nadu, se
emplea también "como adyuvante en la quimioterapia, sobre todo en el
cáncer de mama, de colon, de cabeza y cuello, y en la leucemia", detalla
este especialista de la prestigiosa entidad médica.
Algunos componentes de la curcuma está clínicamente demostrado que
previenen la formación de células del cáncer de próstata, piel, páncreas o
tumores cerebrales.
Kuma añade que otras especias, como las semillas de comino, se utilizan
principalmente para curar problemas gastrointestinales.
Un vendedor, Rajan Bhargava, del mercado especializado en estos
condimentos en Nueva Delhi afirma a Efe que es sabido que "la curcuma
funciona como anticancerígeno y otras muchas especies tienen beneficios
médicos".
"Dan energía y son como antibióticos: la especia Ribes uva-crispa,
la grosella espinosa o uva espina, te ayuda a mejorar el sistema inmune",
explica este vendedor el mercado de Khari Baoli en la parte vieja la capital de
la India.
Otro comerciante, Manjit Singh, declara a Efe que "la curcuma es
muy buena para la salud, para todo el cuerpo y cuando uno se está enfermo, le
ayuda a recuperarse y funciona como antiséptico".
"Los mismos beneficios tiene la especia Coriandrum sativum,
llamada popularmente cilantro, mientras que el jengibre es muy bueno contra el
dolor de estómago y la pimienta negra también se utiliza para hacer
medicinas", asevera este tendero.
El jengibre es muy utilizado en la India no solo en comidas, sino
también para dar un toque picante al té o al café, especialmente durante el
invierno.
El hinojo, aunque no es exclusivo de la India, está también ampliamente
extendido por el país, desde el extremo norte de Jammu y Cachemira hasta
Bengala y Orissa en el este, con diferentes nombres y usos culinarios en cada
parte del gigante asiático.
Entre los beneficios del hinojo, también se ha constatado que combate
las células cancerígenas, al igual que sucede con el azafrán o con la cayena,
introducida por los europeos en Asia y cuyo color rojo delata su intenso sabor
picante.
Temida por estómagos poco habituados a comidas picantes como la india,
sin embargo este condimento es bueno contra males como la leucemia.
El comino contiene antioxidantes que contribuyen a prevenir cánceres
como el de próstata; la canela, procedente de la vecina Sri Lanka y también
utilizada en el curry, lleva un conservante que ayuda a reducir el riesgo de
tumores; y el orégano es igualmente beneficioso para evitar enfermedades
cancerosas.
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