POR AGENCIAS
REDACCIÓN INTERNACIONAL.- Los ácidos grasos trans afectan
las actividades del cerebro. Este tipo de ácidos grasos insaturados se forman
durante la hidrogenación y el horneado y son muy comunes en la industria de la
comida rápida, la pastelería y en los alimentos fritos.
Sus nocivos efectos para nuestra materia gris los ha comunicado la Asociación Estadounidense
del Corazón en su conferencia anual.
Los grasos trans son ampliamente conocidos por elevar el riesgo de
obesidad extrema, enfermedades cardiovasculares, algunos cánceres y diabetes.
Sin embargo, esta vez los médicos estadounidenses han decidido centrarse en sus
efectos sobre la memoria.
Con este propósito realizaron un experimento en mil hombres menores de
45 años sin problemas de salud. Los sometieron a un detallado cuestionario
sobre su dieta habitual y les examinaron la sangre.
Posteriormente les mostraron 104 tarjetas en las que había impresas
palabras, y cada vez que les mostraban una tarjeta nueva les preguntaban si la
palabra que contenía aparecía por primera vez o era repetida. Su investigación
demostró que la gente con un nivel más elevado de grasas en el cuerpo
recordaban menos palabras.
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