RIESGOS PARA LA SALUD DE COMER ALIMENTOS AHUMADOS

Los alimentos ahumados son una forma de elaborar ciertos productos como pescado, carne vacuna, cerdo, quesos, entre otras. Pero los alimentos cuando pasan por el proceso de ahumado reciben o se generan sustancias que son nocivas para la salud si se consume frecuentemente y en abundante cantidad.

Las sustancias peligrosas que contienen los alimentos ahumados son:

-alto nivel de sodio y sal

-nitrato de sodio

-CO2

 Los riesgos para la salud de consumir alimentos ahumados son:

-Aumenta el riesgo de padecer cáncer en adultos pero también en niños

-Favorece el desarrollo de enfermedades como diabetes, problemas de corazón, daño en los vasos sanguíneos

-Aumenta la probabilidad de infectarse con salmonella, listeriosis y otras infecciones bacterianas

-Aumenta la probabilidad de sufrir un ACV ante factores de riesgo así como también de hipertensión y problemas renales

-Se acumulan toxinas en el cuerpo y favorecen el envejecimiento prematuro

-Puede empeorar la salud de personas que ya tenían algunas patologías

 Al ahumar un alimento se generan sustancias toxicas al quemar maderas por lo que se debe tratar de reducir el riesgo para la salud que pueden producir estos productos alimenticios.

Si consumimos una porción moderada de alimentos ahumados cada tanto no tendremos problemas de salud. Pero si se consume habitualmente este tipo de alimentos puede ser riesgoso para la salud.

Los alimentos ahumados no deben incluirse dentro la dieta habitual que se sigue sino como productos de consumo esporádico. Se recomienda evitar el consumo de ahumados por los niños, ancianos y mujeres embarazadas.