Los alimentos ahumados son una forma de elaborar
ciertos productos como pescado, carne vacuna, cerdo, quesos, entre
otras. Pero los alimentos cuando pasan por el proceso de ahumado reciben o
se generan sustancias que son nocivas para la salud si se consume
frecuentemente y en abundante cantidad.
Las sustancias peligrosas que contienen
los alimentos ahumados son:
-alto nivel de sodio y sal
-nitrato de sodio
-CO2
Los riesgos para la salud de
consumir alimentos ahumados son:
-Aumenta el riesgo de padecer cáncer en adultos
pero también en niños
-Favorece el desarrollo de enfermedades como
diabetes, problemas de corazón, daño en los vasos sanguíneos
-Aumenta la probabilidad de infectarse con
salmonella, listeriosis y otras infecciones bacterianas
-Aumenta la probabilidad de sufrir un ACV ante
factores de riesgo así como también de hipertensión y problemas renales
-Se acumulan toxinas en el cuerpo y favorecen el
envejecimiento prematuro
-Puede empeorar la salud de personas que ya tenían
algunas patologías
Al ahumar un alimento se generan sustancias
toxicas al quemar maderas por lo que se debe tratar de reducir el riesgo para
la salud que pueden producir estos productos alimenticios.
Si consumimos una porción moderada de alimentos
ahumados cada tanto no tendremos problemas de salud. Pero si se consume
habitualmente este tipo de alimentos puede ser riesgoso para la salud.
Los alimentos ahumados no deben incluirse dentro la
dieta habitual que se sigue sino como productos de consumo esporádico. Se
recomienda evitar el consumo de ahumados por los niños, ancianos y mujeres
embarazadas.
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