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PRINCIPALES TIPOS Y VARIEDADES DE UVA

 

Los vinos se elaboran a partir de la uva y la variedad de esta puede determinar las características organolépticas del caldo resultante. De todos modos, en términos sanitarios, la recomendación es su consumo como fruta cruda.

No existe un solo tipo y por eso podemos hablar de variedades de uva. Es una de las frutas con más propiedades nutricionales. Destaca por su contenido en azúcares y en antioxidantes.

Además, es posible encontrar distintas presentaciones en el mercado, cada una con sus peculiaridades. Dependiendo de la zona en la que se cultive varían las características organolépticas.

Antes de entrar en materia, cabe tener en cuenta que consumir uvas no es lo mismo que beber vino. A pesar de que durante muchos años se ha aconsejado el consumo de una copa de este brebaje con las comidas, en la actualidad se sabe que la ingesta de alcohol resulta perjudicial. Lo mejor es comerlas o utilizarlas en la cocina.

Principales tipos y variedades de uva

A continuación vamos a presentar cuáles son las diferentes variedades de uva y sus características.

Uva tinta

Es la más extendida. Destaca por su contenido en un antioxidante, el resveratrol, capaz de ejercer un efecto positivo sobre la salud. De acuerdo con un estudio publicado en la revista British Journal of Pharmacology, el consumo regular de dicho fitonutriente es capaz de proteger frente al desarrollo de las patologías cardiovasculares.

De todos modos, las uvas tintas cuentan también con una cantidad generosa de azúcar. Por este motivo, no se recomienda abusar de las mismas.

Lo más adecuado es comer esta fruta de postre para aprovechar la fibra y las proteínas del resto de los alimentos. Así se puede retrasar el vaciado gástrico y la absorción de la glucosa, lo que genera un menor impacto sobre el páncreas. Dentro de estas variedades de uvas podemos mencionar subtipos.

Tempranillo

Se trata de la variedad más común entre las uvas españolas. Recibe este nombre ya que se recoge temprano, poco después de la primavera. Tiene unas cualidades organolépticas excelentes para la elaboración de vinos, por lo que es muy preciada en el campo de la enología.

Mencía

Es una uva de sabor fuerte que se utiliza para la elaboración de vinos jóvenes, de poco tiempo de fermentación en barrica. Presenta una elevada concentración de taninos, por lo que se consumo en crudo resulta beneficioso para la salud.

Syrah

Esta variedad de uva se utiliza para la elaboración de vinos que resultan de la mezcla de varios géneros distintos. Se suele combinar con la uva monastrell para generar caldos de elevada calidad. Otra de sus características es que su cultivo se extiende por varios países europeos, siendo frecuente encontrarla en Francia.

Variedades de uvas blancas

La uva blanca cuenta con una concentración de taninos mucho menor, por lo que su poder antioxidante se reduce. Esto se debe a que dichos compuestos son responsables, en parte, de la coloración oscura de la fruta. Cuando menos intenso sea el color, menor será el contenido en fitonutrientes.

Fuente: https://mejorconsalud.com/

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