Los vinos se elaboran a partir de la uva y la variedad de esta puede determinar las características organolépticas del caldo resultante. De todos modos, en términos sanitarios, la recomendación es su consumo como fruta cruda.
No existe un solo tipo y por eso podemos hablar de variedades
de uva. Es una de las frutas con más propiedades nutricionales. Destaca
por su contenido en azúcares y en antioxidantes.
Además, es posible encontrar distintas presentaciones en el
mercado, cada una con sus peculiaridades. Dependiendo de la zona en la que se
cultive varían las características organolépticas.
Antes de entrar en materia, cabe tener en cuenta
que consumir uvas no es lo mismo que beber vino. A pesar de que
durante muchos años se ha aconsejado el consumo de una copa de este brebaje con
las comidas, en la actualidad se sabe que la ingesta de alcohol resulta
perjudicial. Lo mejor es comerlas o utilizarlas en la cocina.
Principales tipos y variedades de uva
A continuación vamos a presentar cuáles son las diferentes
variedades de uva y sus características.
Uva tinta
Es la más extendida. Destaca por su contenido en un
antioxidante, el resveratrol, capaz de ejercer un efecto positivo sobre la
salud. De acuerdo con un estudio
publicado en la revista British Journal of Pharmacology, el
consumo regular de dicho fitonutriente es capaz de proteger frente al
desarrollo de las patologías cardiovasculares.
De todos modos, las uvas tintas cuentan también con una
cantidad generosa de azúcar.
Por este motivo, no se recomienda abusar de las mismas.
Lo más adecuado es comer esta fruta de postre para
aprovechar la fibra y las proteínas del resto de los
alimentos. Así se puede retrasar el vaciado gástrico y la absorción de la
glucosa, lo que genera un menor impacto sobre el páncreas. Dentro de estas
variedades de uvas podemos mencionar subtipos.
Tempranillo
Se trata de la variedad más común entre las uvas
españolas. Recibe este nombre ya que se recoge temprano, poco después
de la primavera. Tiene unas cualidades organolépticas excelentes para
la elaboración de vinos, por lo que es muy preciada en el campo de la enología.
Mencía
Es una uva de sabor fuerte que se utiliza para la
elaboración de vinos jóvenes, de poco tiempo de fermentación en barrica.
Presenta una elevada concentración de taninos, por lo que se consumo en crudo
resulta beneficioso para la salud.
Syrah
Esta variedad de uva se utiliza para la elaboración de
vinos que resultan de la mezcla de varios géneros distintos. Se suele
combinar con la uva monastrell para generar caldos de elevada calidad. Otra
de sus características es que su cultivo se extiende por varios países
europeos, siendo frecuente encontrarla en Francia.
Variedades de uvas blancas
La uva blanca cuenta con una concentración de
taninos mucho menor, por lo que su poder antioxidante se reduce.
Esto se debe a que dichos compuestos son responsables, en parte, de la
coloración oscura de la fruta. Cuando menos intenso sea el color, menor será el
contenido en fitonutrientes.
Fuente: https://mejorconsalud.com/
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