Por: Florencia Villafañe
La zanahoria es un vegetal que puedes usar para preparar
ensaladas frescas, calientes o purés. Aprende cómo hacer 4 guarniciones
saludables con este ingrediente.
Sin dudas, son muchas las opciones de guarniciones saludables que se pueden hacer con zanahorias. Por fortuna, este ingrediente se combina con otros vegetales, con legumbres y con granos o cereales.
Sin embargo, hay quienes dicen que al momento de hacerlas
no se les ocurren ideas. Para que no tengas este problema, te invitamos a que
sigas leyendo el artículo porque te tenemos la mejor solución.
Las zanahorias son uno de los vegetales más
usados en la cocina, inclusive en guarniciones. Este alimento se
caracteriza por un sabor dulce, pero que se puede emplear en recetas saladas.
1. Zanahoria con garbanzos y perejil
Esta alternativa es excelente para consumir
legumbres y vegetales al mismo tiempo. Además, la puedes preparar como
guarnición fresca o caliente.
Ingredientes
- 1
zanahoria mediana
- 2
ramitas de perejil
- Sal
y orégano
- 1
chorro de vinagre de manzana
- 1
cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2
taza de garbanzos cocidos o 1/2 taza de este producto enlatado
Paso a paso
1.
En primer lugar, abre la lata de garbanzos,
retira el líquido que contiene y lava para eliminar el exceso de sodio. Cuando
lo hagas, escurre con un colocador y guarda la mitad de los granos en la
nevera.
2.
Cuando ya tengas la 1/2 taza de este
ingrediente, añádelo dentro de un bol o un cuenco amplio.
3.
A continuación, lava y ralla la
zanahoria dentro de este recipiente.
4.
Seguido a ello, lava y pica el perejil lo más
fino que puedas. Colócalo dentro del bol.
5.
Agrega la sal, el aceite de oliva, el orégano y
el chorro de vinagre.
6.
Revuelve para que todo se condimente.
2. Zanahoria rallada en colchón de vegetales
Las ensaladas son las más elegidas cuando las temperaturas
son elevadas. Además, esta opción es fresca y rápida de preparar.
Ingredientes
- 1/2
zanahoria
- 1/2
atado de rúcula
- 5
tomates cherry
- Sal
y vinagre blanco al gusto
- 1
cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
1.
Lava las hojas de rúcula bajo el grifo hasta
que no queden restos de tierra. Escúrrelas, córtalas al medio con las manos y
colócalas desparramadas en una fuente chata.
2.
Ahora, lava y retira los extremos de la
zanahoria. Rállala con un rallador y, cuando termines, acomódala encima de
las hojas.
3.
Luego lava y corta al medio los tomates cherry. Distribúyelos por encima de los otros
vegetales.
4.
Añade el aceite de oliva, la pizca de sal y el
vinagre blanco.
3. Puré de zanahoria con calabaza
Esta alternativa es excelente para que los más
pequeños consuman vegetales. A su vez, es perfecta para los días en
los que te apetece una comida caliente y saludable.
Ingredientes
- Sal
al gusto
- 1
zanahoria grande
- 1
pocillo de leche
- 1
pizca de nuez moscada
- 1
rodaja de calabaza sin cáscara
- 1
cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
1.
Lava y pela la zanahoria y la calabaza.
2.
Cuando termines, colócalas dentro de
una olla con agua caliente (lo suficiente para que las cubra).
3.
Enciende en fuego medio y deja que hiervan
durante 15 a 20 minutos. Luego verifica que ya estén cocidas introduciendo un
cuchillo en el centro.
4.
Si ya están blandas, escurre el agua y deja los
vegetales dentro de la olla.
5.
Pisa con un pisapapas hasta que se
forme un puré de color naranja.
6.
Añade el aceite, la sal y la nuez moscada.
Revuelve.
7.
Incorpora la leche de a chorros y continúa
revolviendo. Puedes añadir la cantidad de líquido que te parezca necesaria.
8.
Cuando se haya formado, prueba de sabor y si
gustas, vuelve a sazonar. Cuando termines, vuelve a calentar el puré antes de
comer.
4. Zanahoria gratinada con brócoli
Esta guarnición es colorida, nutritiva y
va perfecta para acompañar pollo o alguna carne blanca.
Ingredientes
- 1
zanahoria grande
- 100
gramos de brócoli
- 1/4
de pimiento rojo
- 1
feta de queso Cheddar
- Sal
y orégano al gusto
- 1
cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
1.
En primer lugar, lava y pica la zanahoria y el
brócoli en cubos. Luego corta en tiras finas el pimiento.
2.
A continuación, coloca el aceite de
oliva en un wok o sartén y añade la zanahoria dentro.
Cocina a fuego mínimo.
3.
Luego de 5 minutos, incorpora el morrón.
Mientras se cocinan, revuelve para que los vegetales no se peguen.
4.
Cuando ambos ingredientes estén blandos, añade
el brócoli. Deja que se cocine por 5 minutos.
5.
Añade la sal y el orégano.
6.
Pica la feta de queso en cubos e incorpóralo
dentro de la sartén. Apaga el fuego cuando el mismo se haya derretido.
¿Cuáles son los
beneficios de consumir zanahorias en guarniciones?
Hay suficiente
evidencia científica que asegura que consumir zanahorias de forma regular ayuda
a prevenir enfermedades. Este vegetal aporta vitaminas A, C, K, B6 y minerales
como el fósforo y el potasio, por lo que es un alimento útil para reforzar el
sistema inmunitario.
Además, sus componentes
y antioxidantes protegen la mucosa gástrica y previenen la formación de
úlceras, tal y como lo afirma un estudio publicado en el año 2015. Por otra
parte, contiene precursores de la vitamina A o carotenoides.
Puedes preparar
diferentes guarniciones saludables con zanahorias o añadirlas en recetas dulces
o saladas. Ten en cuenta que por medio de estas alternativas tienes varias
maneras de aprovechar los beneficios que aporta el vegetal.
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